Чешский старинный суп

Существует огромное количество чешских супов.  Супы в Чехии называются полевками (Polévky). Супы, бульоны, похлебки – это основа чешской кухни, в Праге говорят: «Кто не ест суп, тот не вырастет».

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 400 гр.
• Картофель – 3 – 4 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1шт.
• Сливочное масло (или свиной топленный жир) – 2 ст. л.
• Паприка сладкая –1 ст.л.
• Тмин – 0,5 ч.л.
• Лист лавровый – 2 шт
• Перец душистый (горошек) –  4 шт.
• Перец черный (горошек) – 6 шт.
• Мука пшеничная – 2 ст.л.
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.
• Колбаски (чешские, копченые)  – 2 шт.
• Уксус – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Петрушка, укроп – несколько веточек
• Вода  – 3 – 3,5 литра

Способ приготовления:

1. Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками.
2. Капусту нашинковать.
3. Лук мелко нарезать.
4. Морковь натереть  терке.
5. В кастрюле растопить 1 столовую ложку  сливочного масла, поджарить лук и морковь до мягкого состояния, добавить паприку, тмин.
6. Добавить воду – 3,5 литра (можно заменить мясным бульоном). Как только вода закипит, бросить в кастрюлю картофель и капусту. Варить до готовности картофеля.
7. Чешские копченые  колбаски нарезать кольцами,  поджарить на подсолнечном масле.
8. На отдельной сковороде растопить  1 столовую ложку сливочного масла, добавить муку, помешивая, поджарить  1–2 минуты.
9. В суп добавить поджаренные колбаски, мучную поджарку, тщательно перемешать, чтобы не было комочков.  Посолить по вкусу, добавить зелень.

Суп готов, приятного аппетита!